Verrine à la clémentine et crème de marron

Ingrédients 6 personnes:

recette corse ,Verrine à la clémentine et crème de marron

Pour 6 personnes :

6 petits suisses
100 g de crème de marron à la vanille
8 clémentines
35 g de beurre
35 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine

Pour la décoration :
écorces de clémentines confites

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Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.Dresser les verrines :Disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines.Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces verrines.

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