Ratatouille froide

Ingrédients :

recettes corses, Ratatouille froide

Pour 6 personnes :


 4 courgettes
3 poivrons rouges
2 aubergines
3 oignons
1 boîte de tomates pelées
1 c.soupe de concentré de tomate
ail
basilic
thym
origan
poudre de curry
sel, poivre
huile d’olive

Éplucher et couper les légumes en petits dés.Les faire revenir dans de l’huile séparément : les courgettes avec du thym, les poivrons avec de l’ail, les aubergines avec les oignons. Saler, poivrer.
Verser les tomates pelées dans la cocotte et le concentré de tomates. Ajouter le basilic et les plantes aromatiques. Ajouter tous les légumes, mélanger. Ajouter une pincée de curry. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une heure.En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser réduire pour évacuer le liquide rendu.
Laisser refroidir.

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