Recette corse poulet au prisuttu.

Ingrédients :

recettes corses, poulet au prisuttu.

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet sans peau
4 fines tranches de prisuttu (jambon cru corse)
1 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
200 g de brocciu (fromage frais corse de brebis)
5 cl de vin blanc sec
3 cs d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre du moulin

Epluchez, coupez les oignons. Les faires revenir 3 à 5 mn dans 1 c à s d'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en escalopes, les aplatir en tapant entre 2 feuilles de cellofrais.
Ecrasez le brocciu à la fourchette et incorporez les oignons tiédis et le poivre.
Posez une demi tranche de prisuttu sur chaque escalope. Recouvrez de farce, roulez et mettre de la ficelle à rôti en serrant bien.
Faire chauffez le reste de l'huile dans une sauteuse et faire dorer les préparations pendant 10 mn en les retournant. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail pressées. Ajoutez le vin blanc et 5 cl d'eau. Faites cuire pendant 15 mn en couvrant et réduisez le feu.

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