Conchiglie aux poivrons, brocciu et pignons de pin

Ingrédients :

recettes corses, Conchiglie aux poivrons, brocciu et pignons de pin

Pour 4 personnes.

24 conchiglie (grosses pâtes coquillage)
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
250 gr de brocciu 
150 gr de sauce tomate
50 gr de fromage corse râpé
50 gr de pignons de pin


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Épépinez vos poivrons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir 30 min sur feu doux dans un peu d'huile d'olive en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.
Faites cuire vos pâtes coquillage 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. 
Égouttez-les et mettez-les dans un bol (pour éviter que les pâtes ne se collent entre eux en refroidissant, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive et mélangez).
Dans un bol, écrasez le brocciu afin d'enlever les "morceaux" et ajoutez-y le fromage corse, les poivrons, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat à gratin.
Prenez une pâte coquillage, garnissez-la avec la farce au brocciu et aux poivrons et déposez le conchiglie farci dans le plat à gratin... recommencez jusqu'à épuisement du stock de pâtes
Une fois tous les conchiglie farcis,garnissez des pignons de pin. 
Faites cuire 30 minutes.

En fin de cuisson, arrosez le plat avec un filet d'huile d'olive et servez immédiatement. 

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